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Momentan gibt es wieder mal eine etwas gesündere Phase, auch ein bisschen, weil ich dieses Buch gelesen habe.

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Im 2016 erschienenen Buch "How not to die" erklärt Dr. Michael Greger wie man mit gesunder Ernährung viele Krankheiten vermeiden kann. Im großen und ganzen soll man folgendes "Dutzend" in seinen täglichen Speiseplan integrieren:

Bohnen und Linsen
Beeren
Obst
Kreuzblütergemüse (Brokkoli, Blumenkohl...)
Grünes Blattgemüse
anderes Gemüse
Leinsamen (1 Esslöffel)
Nüsse und Samen
Kräuter und Gewürze (1/4 Teelöffel Kurkuma)
Vollkorn
Wasser
sportliche Betätigung 90 Minuten

Hier noch ein paar mehr Informationen für Interessierte:

Spannend finde ich ja den Bohnenanteil. In England gibt es Baked Beans zum Frühstück, Hummus und Falafel in Israel und in Indien Dal aus Hülsenfrüchte, also wird das da schon mal mehr zelebriert als bei uns. Dann begebe ich mich mal auf die Suche nach mehr Bohnen- und Linsenrezepten.

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Passend dazu gibt's jetzt einen Nachgekocht-Tipp:

Linsenbällchen in Currysauce von klaraslife

Sehr lecker. Hab die Linsen gleich in Brühe gekocht und auch nicht nochmal kalt gestellt, wie im Rezept, war auch nicht unbedingt nötig. Die Linsenbällchen sind sogar im Backofen schön knusprig geworden.

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Hier noch eine schnelle Rezeptidee inspiriert vom ayurvedischen Gericht Kitchari.

Linsen-Reis mit Kichererbsen und Zitronen-Joghurt

Rote Linsen und Reis zusammen in einem Topf mit Gemüsebrühe und Gewürzen wie z. B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Lorbeer, Ingwer oder schlicht einfach einer Currymischung kochen.

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Sieb über den Topf hängen und so dämpfen, Deckel drauf nicht vergessen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Kichererbsen dazugeben, optional mit Curry oder Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Für den Zitronenjoghurt Joghurt, Zitronensaft und Salz mischen. Auf einem Teller zusammen anrichten und mit schwarzem Sesam garnieren.

Wenn ich mich an meine Taiwan-Reise zurück erinnre, denke ich eigentlich immer zuerst an dieses Gericht. Das gabs quasi überall, sei es auf den Nachtmärkten oder im 7-eleven gegenüber vom Hostel. Und immer war es gut. Einfach, aber gut.

Liang Mian nennt man das Gericht in verschiedenen Ausführungen und bedeutet übersetzt einfach "Kalte Nudeln". Mein Lieblingsessen aus Taiwan. Bei mir muss noch etwas Erdnuss mit rein, damit es den typischen Geschmack bekommt, an den ich mich erinnere. Wer mag, kann da auch gerne noch etwas Erdnussmus mit rein geben.

Zutaten		Zubereitung
150 g Spaghetti oder Asia Nudeln 1/2 Gurke, in Stifte geschnitten oder gehobelt 1 EL Sesamöl Sauce: 2 TL Sesammus (wenn möglich asiatisch) 2 TL Sesamöl 1 TL Erdnussöl 1 TL Reisessig 1 TL Sojasauce etwas Zucker, Salz, Ingwer 5 EL Nudelwasser oder mehr Sesam		Die Spaghetti halbieren und kochen oder die Asia Nudeln etwas brechen und zubereiten. Nach dem Kochen sofort kalt abschrecken und mit Sesamöl vermengen. Erkalten lassen. Die Gurke in Stifte schneiden oder hobeln. Ich mag Stifte lieber, da hat man mehr auf den Stäbchen (sieht aber nicht so schön aus). Die Sauce zubereiten und mit dem Nudelwasser cremig rühren. Abschmecken und ggf. noch etwas Erdnussmus dazugeben. Dann die Nudeln in eine Schüssel geben, mit der Sauce vermengen und mit der Gurke und Sesam toppen. Guten Appetit.

Auch ein gutes Rezept: ilovetaiwanfood, Bento Lunch Box oder Grüne Kiste

Mit diesem Rezept werd ich mir keine Freunde machen, aber ich finde es megaspannend.

Innerhalb von ein paar Tagen habe ich in diesem Blogbeitrag von Meike Peters von einem ähnlichen Gericht mit Gurke und Honigmelone gelesen und in Alison Romans Kochbuch „Dining In“ über Gurke mit Joghurt zum Frühstück. Irgendwie hat mich das also angesprungen und die Grapefruit war noch zuhause.
Ich fand es sehr, sehr lecker, würde aber an heißen Sommertagen bestimmt noch besser passen.

Außerdem, wie schön sind denn diese Farben?

Joghurt in eine Schüssel geben. Die Gurke und die Grapefruit in Stücke schneiden und auf den Joghurt geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit etwas Zatar-Gewürz bestreuen. Mit Koriander toppen.

Zatar ist übrigens eine Gewürzmischung aus Sesam, Sumach, Majoran, Oregano und Thymian.

Der beste, frische Obstsalat mit einem gewissen Kick.

1/2 Grapefruit, 1/2 süße Birne, ein paar Blätter Basilikum und Sonnenblumenkerne
Das Obst klein schneiden, die Basilikumblätter klein schneiden und damit und den Sonnenblumenkernen garnieren.

Im Hintergrund übrigens die sehr schöne Zeitschrift "Sense of Home".

Mein neues Lieblingsmüsli, nachgemacht von Herbs&Chocolate.

Zutaten

200 g Haferflocken kernig | 30 g Kakaopulver | Prise Salz | 30 g Rapsöl oder Kokosöl | 70 g Honig oder Sirup | 1 Hand voll gehobelte Mandeln | 1 Hand voll Sonnenblumenkerne

Zubereitung

In einer Schüssel alles (außer Mandeln und Sonnenblumenkerne) gut mit einem Kochlöffel oder Teigschaber vermengen. Müslimasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 150 Grad Umluft ohne Vorheizen für 12 Minuten backen und im Auge behalten.

Nach dem Backen hab ich noch Mandelblättchen und ganz viele Sonnenblumenkernen dazu.

Schön herb, aber ich liebe auch Zartbitter. Und die Prise Salz ist auch ganz wichtig.

Besser als jeder Pudding oder Joghurt aus dem Kühlschrank, ist diese einfache Alternative. Ich bin ja nicht so der Bananenfan, deswegen nicht nur Banane, aber hier schmeckt man sie auch kaum raus.

1/2 Banane 1/4 Avocado 1 TL Kakao

alles im Multizerkleinerer vermengen.
Ich mags herb, aber vielleicht mag ja jemand noch Ahornsirup dazutun.

Mit Granatapfelkernen und Mandeln oder Himbeeren und süßem Dukkah essen.

Ich mag einfache Rezepte. Und ich mag Pancakes.

Am liebsten ehrlich gesagt mit knusprigem Bacon. Aber die kann es ja nicht jede Woche geben. Die hier theoretisch schon. Und sind dazu noch schnell(er) gemacht und trotzdem saulecker.

Für circa drei bis vier Bananen-Pancakes:

1 Ei | 1 EL Buchweizenmehl | 1 Banane

vermixen und in Kokosöl ausbacken.
Ups, schon fertig.

Mit Früchten und Joghurt essen.

Mein liebstes Meal-Prep Rezept oder wenn es schnell gehen muss. Schmeckt immer und Erbsen werden einfach unterschätzt.

50g Couscous
Gemüsebrühe
200 g Tiefkühl-Erbsen
1/2 Avocado
100 g Feta (oder Hüttenkäse)
2 EL Sesam

Dressing:

2 EL Olivenöl
1/4 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
optional etwas Minze

Couscous mit etwas Gemüsebrühe zubereiten. Dazu heißes Wasser mit Gemüsebrühenpulver über den Couscous geben, sodass der Couscous bedeckt ist und quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern. Tiefkühlerbsen dazu (bei Bedarf diese vorher in heißem Wasser auftauen), das Dressing zubereiten und darüber geben.

Avocado in Würfel schneiden, Feta zerbröseln und vorsichtig untermischen.

Mit ausreichend Sesam garnieren.

Originalrezept von Zeitschriftenwurm

1 Hand Tiefkühlhimbeeren, 1EL Erdnuss- oder Cashewmus und etwas Joghurt im Multizerkleinerer pürieren. Mit etwas Joghurt und Schokomüsli toppen und damit ins Bett kuscheln.

Und der war so gut, dass ich das Rezept teilen muss:

125g weiche Butter | 225g Zucker | 4 Eier | Salz | 100g gemahlene Haselnüsse | 30g Schokoflocken | 125g Mehl | 2 TL Backpulver | ½ Glas Sauerkirschen | Puderzucker zum Bestreuen.

Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig rühren, dann Mehl, Haselnüsse, Schokoflocken und Backpulver dazu. Eischnee unterheben.
Eine runde Form einfetten und den Teig hineingeben. Die Kirschen kreisrund leicht eindrücken und für ca. 50 Minuten in den Ofen bei 180° schieben.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept etwas abgeändert von https://schoenertagnoch.blogspot.de

Nach Marokko wollte ich ja schon lange mal. Die Wüste. Die Städte. Das Essen. Die Farben.

Es hat noch nicht geklappt. Aber zumindest war ich schon mal marokkanisch essen. Und musste diese Suppe die Woche drauf gleich nachkochen, so lecker war sie.

1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | viel Petersilie, Kriander, gehackt | 1 Dose Kichererbsen | 1 kl. Dose braune Linsen oder 2 Hand voll getrocknete rote Linsen | 1 Daumengroßes Stück Ingwer oder auch mehr | 1 Dose Tomaten und etwas Tomatenmark| Feine Suppennudeln

Gewürze: Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker, je circa 1 TL

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, dann gehackte Petersilie und Koriander dazu. Circa 2 Minuten mitdünsten.

Kichererbsen und Linsen abgießen und mit Gewürzen dazugeben. Viel Ingwer! Die Dose Tomaten dazu und circa 20-30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Kurz vor Ende die feinen Nudeln dazu (ca 4 Minuten) und nochmal abschmecken.
Scharf und lecker.

Originalrezept von chefkoch.

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Buchtipp How not to die und zwei Rezepte mit Linsen

Sesam-Nudeln aus Taiwan

Gurke und Grapefruit auf Joghurt

Grapefruit, Birne und Basilikum

Zartbittermüsli

Schnelle Schokocreme für abends auf dem Sofa

Einfache Bananen Pancakes

1 Ei | 1 EL Buchweizenmehl | 1 Banane

Erbsen mit Couscous, Avocado, Feta und Sesam

Kalte Himbeererdnussjoghurtcreme

Kirschschokokuchen

Harira - Marokkanische Kichererbsensuppe

Nach Marokko wollte ich ja schon lange mal. Die Wüste. Die Städte. Das Essen. Die Farben.

Es hat noch nicht geklappt. Aber zumindest war ich schon mal marokkanisch essen. Und musste diese Suppe die Woche drauf gleich nachkochen, so lecker war sie.